Peynir yapımı aşamalarında tuzlu su yada salamura patojen bakterilerin üreme ortamını yok etmek ve peynir bakterilerinin üremesini kolaylaştırmak amaçlı kullanılır. Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler. Bunun sebebi zamanla salamura içinde çoğalan peynir bakterileri ve bunların peynirler üzerindeki genel etkileri ile pH …
Yazar, Tokyo büyükelçiliği Ekonomi Müşavirliğine atanınca 3.5 yılını Japonya’da tüm kültürü bir Türk gözüyle gözlemleyerek geçirmiş. Japonları; coğrafyalarından tutundan aile gelenekleri, hobileri, tarihleri gibi …
Sabah sıcacık yatağımdan kalktıktan sonra -21 derece sıcaklığa (soğukluk demek lazım belkide) çıkınca tüm uyuşukluğum, uykum anında gitti. Aldığım nefes bile ciğerlerimi …
Adana ve Hatay yöresinin meşhur yemeklerinden biri olan Fellah Köftenin tarifini Ramazanda Ardanın Mutfağı programında görmüştüm. Daha önce de birçok kez duyup …
Süpermarkete gittiniz, ama alışveriş listesini evde unuttuğunuzu fark ettiniz. Ya da kredi kartınızın şifresi bir türlü aklınıza gelmedi. İşte bu gibi durumlara …
Üniversite kampüsünde büyümüş ve 13 yıldır üniversitede çalışan birisi olarak bu yazının başlığının ne kadar iddialı olduğunun farkındayım. Ama açıkçası gözlemlerim ve …
“Çocuklarım gün sonunda hala hayatta iseler, görevimi yerine getirmişim demektir” diye düşünen anneye Çakma Anne denir. Çakma anne ile gerçek annenin en …
Peynir yapılırken gerekli olan şeyler süt, rennet ve tuzdur. Bunların dışındaki bakteriler ya ortamdan, ya havadan yada sütten geçer. Yöresel yapılan peynirlerde …
Yazarın daha önce yazmış olduğu “Başucumda Müzik” kitabının övgüsünü çevremden çok duymuş ama okuma fırsatını bulamamıştım. Ayağımdaki yan lifleri zedelememin ve beş …
Odamda minimum medeni şartları sağladık çok şükür. Şimdi sıra ihtiyacım olan eşyaları temin etmekte. Finlandiya sıfır ev eşyası alacaksanız kesenin ağzını baya …
