peynir Archives - Süper Aktif

Peynir Yapımında Süt

Gürkan Yeniçeri — Wed, 10 Sep 2014 04:35:08 +0000

Yeni sağılmış çiğ süt peynir için en güzel süttür fakat patojen ismi verilen insan sağlığına zararlı bakteri ve mikroplar bulundurabilir. Özellikle brusella ve tüberküloz çiğ süt ile bulaşabilecek hastalıklar arasındadır. Peynir yapımında sıcaklıklar genelde 30°C ile 50°C arasında tutulduğu için bu patojenler çoğalıp sağlığımızı tehdit edebilirler. Çiğ süt en az …

The post Peynir Yapımında Süt appeared first on Süper Aktif.

Peynir Yapım Ekipmanı

Gürkan Yeniçeri — Wed, 03 Sep 2014 04:35:17 +0000

Evde peynir yapımına başlayacaksanız öncelikle yeterli ekipmana sahip olup olmadığınızı kontrol edin. Aşağıdaki liste “başlangıç” ve “ileri seviye” olarak ikiye ayrılmıştır. Başlangıç Ekipmanı Sütü Isıtmak için İki Kazan: Sütün ısıtılabilmesi ve peynir yapımı süresince bu ısıyı koruması için 2 adet iç içe geçebilen kazan gerekiyor. İçdekinin hacmi 9 litre civarında olursa …

The post Peynir Yapım Ekipmanı appeared first on Süper Aktif.

Salamura

Gürkan Yeniçeri — Wed, 27 Aug 2014 04:35:51 +0000

Peynir yapımı aşamalarında tuzlu su yada salamura patojen bakterilerin üreme ortamını yok etmek ve peynir bakterilerinin üremesini kolaylaştırmak amaçlı kullanılır. Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler. Bunun sebebi zamanla salamura içinde çoğalan peynir bakterileri ve bunların peynirler üzerindeki genel etkileri ile pH …

The post Salamura appeared first on Süper Aktif.

Peynir Bakterileri Ve Kullanım Yerleri

Gürkan Yeniçeri — Wed, 20 Aug 2014 04:35:27 +0000

Peynir yapılırken gerekli olan şeyler süt, rennet ve tuzdur. Bunların dışındaki bakteriler ya ortamdan, ya havadan yada sütten geçer. Yöresel yapılan peynirlerde starter bakterisi kullanılmaz. Peynirin yapım tekniğine göre kullanılan kap kacak veya eski peynir altı suyu veya yoğurt ile belli bakteriler peynire geçer. Tabii ki evde peynir yapıyorsak böyle …

The post Peynir Bakterileri Ve Kullanım Yerleri appeared first on Süper Aktif.

Evde Peynir Mayası Yapımı

Gürkan Yeniçeri — Wed, 06 Aug 2014 04:35:30 +0000

Evde peynir yapmaya girişmeden önce gerekli malzemenin hazırlanması gerekiyor. İyi bir Artizan Peynirci doğal yollardan üretilmiş ya da sağlanmış malzeme kullanarak peynir yapmayı benimsemiştir. Bu durumda peynir mayasını da kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Ama öncelikle piyasada satılan mayalar ile deneme yapın ve Artizan Peynircilik gerçekten hoşunuza giden bir hobi olursa kendi …

The post Evde Peynir Mayası Yapımı appeared first on Süper Aktif.

Adım Adım Barselona – 2

Murat Tunçer — Sun, 29 Apr 2012 06:30:57 +0000

La Boqueria bizdeki mısır çarsının biraz daha büyüğü bir yer. İçerisinde dünyanın her tarafından gelen her türlü yaş ve kurutulmuş meyve sebzeyi bulmak mümkün. Ayrıca peynir çikolata satan dükkanlar ve şarap satan şarküterilerde mevcut. Kurutulmuş domuz eti satan bir çok dükkan var. Paskalya dönemi olması nedeni ile dükkanların yarısı kapalıydı. …

The post Adım Adım Barselona – 2 appeared first on Süper Aktif.

Peynirli Roka Salatası

Murat Zaralı — Sun, 09 Jan 2011 08:34:30 +0000

Roka salatasını daha önce hiç deneyeniniz oldu mu bilmiyorum. Bende uzun süredir yapmıyordum, bugün aklıma geldi. Roka daha çok balık yanında direk yaprak yaprak tüketiliyor ama aslında bu şekilde salatasını her türlü yemeğin yanında yiyebilirsiniz. Roka C vitamini açısından oldukça zengindir. Ayrıca, K ve P vitamini ile çeşitli mineraller içerir. İştah …

The post Peynirli Roka Salatası appeared first on Süper Aktif.