Bakteri Archives - Süper Aktif https://www.superaktif.net/tag/bakteri Aktif, Dinamik, Heyecanlı Fri, 24 Jun 2016 09:47:16 +0000 tr hourly 1 21862342 Peynir Yapımında Süt https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapiminda-sut https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapiminda-sut#respond Wed, 10 Sep 2014 04:35:08 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18469 Yeni sağılmış çiğ süt peynir için en güzel süttür fakat patojen ismi verilen insan sağlığına zararlı bakteri ve mikroplar bulundurabilir. Özellikle brusella ve tüberküloz çiğ süt ile bulaşabilecek hastalıklar arasındadır. Peynir yapımında sıcaklıklar genelde 30°C ile 50°C arasında tutulduğu için bu patojenler çoğalıp sağlığımızı tehdit edebilirler. Çiğ süt en az …

The post Peynir Yapımında Süt appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapiminda-sut/feed 0 18469 Salamura https://www.superaktif.net/yeme-icme/salamura https://www.superaktif.net/yeme-icme/salamura#comments Wed, 27 Aug 2014 04:35:51 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18301 Peynir yapımı aşamalarında tuzlu su yada salamura patojen bakterilerin üreme ortamını yok etmek ve peynir bakterilerinin üremesini kolaylaştırmak amaçlı kullanılır. Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler. Bunun sebebi zamanla salamura içinde çoğalan peynir bakterileri ve bunların peynirler üzerindeki genel etkileri ile pH …

The post Salamura appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/salamura/feed 1 18301 Peynir Bakterileri Ve Kullanım Yerleri https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-bakterileri-ve-kullanim-yerleri https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-bakterileri-ve-kullanim-yerleri#comments Wed, 20 Aug 2014 04:35:27 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18245 Peynir yapılırken gerekli olan şeyler süt, rennet ve tuzdur. Bunların dışındaki bakteriler ya ortamdan, ya havadan yada sütten geçer. Yöresel yapılan peynirlerde starter bakterisi kullanılmaz. Peynirin yapım tekniğine göre kullanılan kap kacak veya eski peynir altı suyu veya yoğurt ile belli bakteriler peynire geçer. Tabii ki evde peynir yapıyorsak böyle …

The post Peynir Bakterileri Ve Kullanım Yerleri appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-bakterileri-ve-kullanim-yerleri/feed 2 18245 Evde Yoğurt Yapalım https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-yogurt-yapalim https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-yogurt-yapalim#respond Fri, 15 Aug 2014 04:35:45 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18116 Başlangıç olarak yoğurt tarifi veriyorum. Bu tarif ile sütün nasıl pastörize edileceğini ve ekipmanın nasıl kullanılacağını daha iyi kavrayacaksanız. Yoğurt Lactobacillus Bulgaricus ve Streptococcus Thermophilus bakterilerinin sütün içindeki laktozu, laktik asite dünüştürmesi sonucu ortaya çıkan bir üründür. Süt proteinleri katılaşır ve patojenlere karşı koruyucu madde oluşturur (asidik ortam). Bu asitli …

The post Evde Yoğurt Yapalım appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-yogurt-yapalim/feed 0 18116