Artizan Archives - Süper Aktif https://www.superaktif.net/tag/artizan Aktif, Dinamik, Heyecanlı Fri, 09 Sep 2016 05:21:46 +0000 tr hourly 1 21862342 Peynir Yapımında Süt https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapiminda-sut https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapiminda-sut#respond Wed, 10 Sep 2014 04:35:08 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18469 Yeni sağılmış çiğ süt peynir için en güzel süttür fakat patojen ismi verilen insan sağlığına zararlı bakteri ve mikroplar bulundurabilir. Özellikle brusella ve tüberküloz çiğ süt ile bulaşabilecek hastalıklar arasındadır. Peynir yapımında sıcaklıklar genelde 30°C ile 50°C arasında tutulduğu için bu patojenler çoğalıp sağlığımızı tehdit edebilirler. Çiğ süt en az …

The post Peynir Yapımında Süt appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapiminda-sut/feed 0 18469 Peynir Yapım Ekipmanı https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapim-ekipmani https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapim-ekipmani#comments Wed, 03 Sep 2014 04:35:17 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18385 Evde peynir yapımına başlayacaksanız öncelikle yeterli ekipmana sahip olup olmadığınızı kontrol edin. Aşağıdaki liste “başlangıç” ve “ileri seviye” olarak ikiye ayrılmıştır. Başlangıç Ekipmanı Sütü Isıtmak için İki Kazan: Sütün ısıtılabilmesi ve peynir yapımı süresince bu ısıyı koruması için 2 adet iç içe geçebilen kazan gerekiyor. İçdekinin hacmi 9 litre civarında olursa …

The post Peynir Yapım Ekipmanı appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/peynir-yapim-ekipmani/feed 4 18385 Salamura https://www.superaktif.net/yeme-icme/salamura https://www.superaktif.net/yeme-icme/salamura#comments Wed, 27 Aug 2014 04:35:51 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18301 Peynir yapımı aşamalarında tuzlu su yada salamura patojen bakterilerin üreme ortamını yok etmek ve peynir bakterilerinin üremesini kolaylaştırmak amaçlı kullanılır. Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler. Bunun sebebi zamanla salamura içinde çoğalan peynir bakterileri ve bunların peynirler üzerindeki genel etkileri ile pH …

The post Salamura appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/salamura/feed 1 18301 Evde Yoğurt Yapalım https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-yogurt-yapalim https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-yogurt-yapalim#respond Fri, 15 Aug 2014 04:35:45 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18116 Başlangıç olarak yoğurt tarifi veriyorum. Bu tarif ile sütün nasıl pastörize edileceğini ve ekipmanın nasıl kullanılacağını daha iyi kavrayacaksanız. Yoğurt Lactobacillus Bulgaricus ve Streptococcus Thermophilus bakterilerinin sütün içindeki laktozu, laktik asite dünüştürmesi sonucu ortaya çıkan bir üründür. Süt proteinleri katılaşır ve patojenlere karşı koruyucu madde oluşturur (asidik ortam). Bu asitli …

The post Evde Yoğurt Yapalım appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-yogurt-yapalim/feed 0 18116 Evde Peynir Mayası Yapımı https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-peynir-mayasi-yapimi https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-peynir-mayasi-yapimi#comments Wed, 06 Aug 2014 04:35:30 +0000 http://www.superaktif.net/?p=18111 Evde peynir yapmaya girişmeden önce gerekli malzemenin hazırlanması gerekiyor. İyi bir Artizan Peynirci doğal yollardan üretilmiş ya da sağlanmış malzeme kullanarak peynir yapmayı benimsemiştir. Bu durumda peynir mayasını da kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Ama öncelikle piyasada satılan mayalar ile deneme yapın ve Artizan Peynircilik gerçekten hoşunuza giden bir hobi olursa kendi …

The post Evde Peynir Mayası Yapımı appeared first on Süper Aktif.

]]> https://www.superaktif.net/yeme-icme/evde-peynir-mayasi-yapimi/feed 2 18111