Yeme İçme Archives - Süper Aktif

Peynir Yapımında Süt

Gürkan Yeniçeri — Wed, 10 Sep 2014 04:35:08 +0000

Yeni sağılmış çiğ süt peynir için en güzel süttür fakat patojen ismi verilen insan sağlığına zararlı bakteri ve mikroplar bulundurabilir. Özellikle brusella ve tüberküloz çiğ süt ile bulaşabilecek hastalıklar arasındadır. Peynir yapımında sıcaklıklar genelde 30°C ile 50°C arasında tutulduğu için bu patojenler çoğalıp sağlığımızı tehdit edebilirler. Çiğ süt en az …

The post Peynir Yapımında Süt appeared first on Süper Aktif.

Peynir Yapım Ekipmanı

Gürkan Yeniçeri — Wed, 03 Sep 2014 04:35:17 +0000

Evde peynir yapımına başlayacaksanız öncelikle yeterli ekipmana sahip olup olmadığınızı kontrol edin. Aşağıdaki liste “başlangıç” ve “ileri seviye” olarak ikiye ayrılmıştır. Başlangıç Ekipmanı Sütü Isıtmak için İki Kazan: Sütün ısıtılabilmesi ve peynir yapımı süresince bu ısıyı koruması için 2 adet iç içe geçebilen kazan gerekiyor. İçdekinin hacmi 9 litre civarında olursa …

The post Peynir Yapım Ekipmanı appeared first on Süper Aktif.

Pratik Humus

Neslihan Zaralı — Sun, 31 Aug 2014 04:35:24 +0000

Humus aslında bir Ortadoğu mezesi. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunuyor. Hummus Arapça nohut anlamına gelmektedir. Daha çok Arap ülkelerinde ve yine Ortadoğu’da, İsrail’de sıkça tüketilmekle birlikte Türkiye, Ermenistan ve Yunanistan gibi ülkelerde de geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketilir. Ülkemizde ise Hatay yöresinde yapılmaktadır. Son yıllarda Avrupa ve …

The post Pratik Humus appeared first on Süper Aktif.

Salamura

Gürkan Yeniçeri — Wed, 27 Aug 2014 04:35:51 +0000

Peynir yapımı aşamalarında tuzlu su yada salamura patojen bakterilerin üreme ortamını yok etmek ve peynir bakterilerinin üremesini kolaylaştırmak amaçlı kullanılır. Artizan peynirciler genelde salamura sularını hiç değiştirmez ve gerektikçe üzerine tuz ve su eklerler. Bunun sebebi zamanla salamura içinde çoğalan peynir bakterileri ve bunların peynirler üzerindeki genel etkileri ile pH …

The post Salamura appeared first on Süper Aktif.

Fellah Köfte

Neslihan Zaralı — Sun, 24 Aug 2014 04:35:46 +0000

Adana ve Hatay yöresinin meşhur yemeklerinden biri olan Fellah Köftenin tarifini Ramazanda Ardanın Mutfağı programında görmüştüm. Daha önce de birçok kez duyup denemek istediğim bu tarifi en sonunda denedim. Internette aratırsanız Bulgurlu Düğme Köfte de deniyor muş. Öncelikle söyliyim öyle çalışan hanımların yapacağı pratik bir tarif değil :) Görümcem, kayınvalidem …

The post Fellah Köfte appeared first on Süper Aktif.

Peynir Bakterileri Ve Kullanım Yerleri

Gürkan Yeniçeri — Wed, 20 Aug 2014 04:35:27 +0000

Peynir yapılırken gerekli olan şeyler süt, rennet ve tuzdur. Bunların dışındaki bakteriler ya ortamdan, ya havadan yada sütten geçer. Yöresel yapılan peynirlerde starter bakterisi kullanılmaz. Peynirin yapım tekniğine göre kullanılan kap kacak veya eski peynir altı suyu veya yoğurt ile belli bakteriler peynire geçer. Tabii ki evde peynir yapıyorsak böyle …

The post Peynir Bakterileri Ve Kullanım Yerleri appeared first on Süper Aktif.

Dereotu Mucizesi

Süper Aktif — Sun, 17 Aug 2014 04:35:10 +0000

Birçok kişi dereotunu fazla aromalı bulduğu için çok fazla tüketmeyip ona sofralarında gereken önemi vermiyor. Eminiz sizde de durum çok farklı değildir ama aşağıdaki faydalarını okuyunca bu kararınızı tekrar gözden geçireceksiniz. Formda kalmak ve sağlığınızı korumanın en lezzetli ve basit yolu dereotundan geçiyor. Yapmanız gereken sofralarınızda dereotuna daha fazla yer …

The post Dereotu Mucizesi appeared first on Süper Aktif.

Evde Yoğurt Yapalım

Gürkan Yeniçeri — Fri, 15 Aug 2014 04:35:45 +0000

Başlangıç olarak yoğurt tarifi veriyorum. Bu tarif ile sütün nasıl pastörize edileceğini ve ekipmanın nasıl kullanılacağını daha iyi kavrayacaksanız. Yoğurt Lactobacillus Bulgaricus ve Streptococcus Thermophilus bakterilerinin sütün içindeki laktozu, laktik asite dünüştürmesi sonucu ortaya çıkan bir üründür. Süt proteinleri katılaşır ve patojenlere karşı koruyucu madde oluşturur (asidik ortam). Bu asitli …

The post Evde Yoğurt Yapalım appeared first on Süper Aktif.

Evde Peynir Mayası Yapımı

Gürkan Yeniçeri — Wed, 06 Aug 2014 04:35:30 +0000

Evde peynir yapmaya girişmeden önce gerekli malzemenin hazırlanması gerekiyor. İyi bir Artizan Peynirci doğal yollardan üretilmiş ya da sağlanmış malzeme kullanarak peynir yapmayı benimsemiştir. Bu durumda peynir mayasını da kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz. Ama öncelikle piyasada satılan mayalar ile deneme yapın ve Artizan Peynircilik gerçekten hoşunuza giden bir hobi olursa kendi …

The post Evde Peynir Mayası Yapımı appeared first on Süper Aktif.

Ev Yapımı Buzlu Çay

Süper Aktif — Sun, 03 Aug 2014 04:35:40 +0000

Siz de bizim gibi buzlu çay seven ama beraberinde gelen şekerden hoşlanmayanlardansanız bu tarife bayılacaksınız. Biz bu tarifi siyah çay ve şeftali ile yapmayı çok seviyoruz siz dilerseniz farklı çaylar ve farklı meyvelerle deneyebilirsiniz. Malzeme Listesi Siyah çay Bal Limonun suyu Buz Şeftali parçaları Tarif Çayı demleyin. Şeftalinin birini, yıkayın, …

The post Ev Yapımı Buzlu Çay appeared first on Süper Aktif.

Hacı Arif Bey Restoran

Murat Zaralı — Sat, 26 Jul 2014 04:35:08 +0000

Askerlik döneminden aklımda yer etmiş ah şimdi Ankara’da olsam da bir gitsem dediğim mekanlardan biri Hacı Arif Bey Restoran birden bugün aklıma geliverdi. Baktım siteye yazmamışım hemen yazayım dedim. Bir kenara not almışım yazarım diye biraz kısa ve öz ama idare edin, tekrar gidersem daha detay yazarım :) Ankara’da yemek …

The post Hacı Arif Bey Restoran appeared first on Süper Aktif.

Simit Köfte

Süper Aktif — Sun, 20 Jul 2014 04:35:30 +0000

Bugün farklı bir köfte yapalım derseniz işte size güzel bir “Simit Köfte” tarifi. İçindekiler: 500 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma 6 çorba kaşığı köftelik bulgur 1 adet büyük boy soğan (iri rendelenmiş) 1 çorba kaşığı kimyon 5 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış) 5 sap taze nane (yapraklanmış, ince kıyılmış) 100 ml su Tarif: …

The post Simit Köfte appeared first on Süper Aktif.

Sanatsal Kahvaltı Tabakları

Süper Aktif — Wed, 18 Dec 2013 04:35:33 +0000

Bir dilim tost etmeği, bir parça peynir ve birkaç adet zeytin… Norveçli İda Skivenes’in, ünlü ressamların tablolarını kahvaltı tabaklarına aktarmak için daha fazla malzemeye ihtiyacı yok… Kahvaltının, günün en önemli öğünü olduğu söylenir. Norveçli İda Skivenes için de bu birçok bakımdan doğruluğunu ispatlıyor. Kahvaltı, onun hayatını değiştirmiş. İda’nın sanatsal kahvaltı …

The post Sanatsal Kahvaltı Tabakları appeared first on Süper Aktif.

Yeşildağlar Et

Kafkas Ruhu — Mon, 16 Sep 2013 04:35:14 +0000

Merhabalar :) Geçenlerde yolumuz düşünce uğradığımız şahane bir mekanı tanıtmak istiyorum size. Gölcük’de arkadaşımızın düğününe giderken, Uğur’un daha önceden denediği bu mekanla akşam yemeği molası vesilesiyle tanıştım. Etlerini kendi üreten bu restaurant hem yemekleri hem de dekorasyonu bakımından son derece mükemmel. Çok büyük bir alana sahip olmayan bu mekan son …

The post Yeşildağlar Et appeared first on Süper Aktif.

Ekşi Maya Maceraları

Gürkan Yeniçeri — Sun, 04 Aug 2013 04:35:54 +0000

Evde ekmek yapmak ve bunun aile fertleri arasında sevildiğini görmek çok büyük bir haz. Yaklaşık 5 yıldır evde ekmek yapıyorum. Başından beri ekşi maya ile haşır neşir oldum fakat bir türlü benim istediğim biçimde bir tarifi ortaya çıkaramadım. Hayatın yoğunluğu, ekşi mayanın bakımı, ekmek yapım sürecinin uzunluğu ekşi mayalı güzel …

The post Ekşi Maya Maceraları appeared first on Süper Aktif.

Semizotu Salataları

Murat Zaralı — Sun, 28 Jul 2013 04:35:16 +0000

Semizotu hem yemek olarak hem salata olarak en sevdiğim ve sık tükettiğim sebzelerden biridir. Haftasonu MuratT ve sevgili eşi Arzu bizi iftara davet etmişlerdi, Arzu süper bir sofra hazırlamıştı, çatlayana kadar yedim. Hele bir sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatası yapmıştı ki bir tabağı tek başıma ben yedim. Hal böyle olunca da …

The post Semizotu Salataları appeared first on Süper Aktif.

Tereyağı Yapımı

Gürkan Yeniçeri — Thu, 13 Dec 2012 05:35:52 +0000

Facebook sayfamızdan gelen bir istek üzerine bu tarifi yayınlıyorum. Tereyağı, çiğ süt veya çiğ sütten yapılan yoğurdun üst kısma yükselen kremasını kullanarak yapılıyor. Yoğurttan yapılanlarının daha lezzetli olacağını belirtmek te yarar var fakat 40 yada 50 litrelik bir yayığınız yoksa ayranı kabartıp tereyağının ayrılmasını sağlamak oldukça zor. Aşağıdaki tarif süt …

The post Tereyağı Yapımı appeared first on Süper Aktif.

Kaan Usta’dan Olasılıksız Yemek Tarifleri: Hünkar Beğendi

Kaan Gürler — Sun, 09 Dec 2012 10:40:47 +0000

Malzemeler: Bir çorba kaşığı hünkar Bir adet abajur Bir adet jaluzi Bir adet jakuzi Bir düzine Yakuza Bir baş sığır jelatini Bir kilo Jale Bir tutam savaş Bir çay kaşığı zombi Bir adet at Bir ton saman Bir çuval dolusu para Bir su bardağı su 3 ila 5 adet cüce …

The post Kaan Usta’dan Olasılıksız Yemek Tarifleri: Hünkar Beğendi appeared first on Süper Aktif.

Kaan Usta’dan Olasılıksız Yemek Tarifleri

Kaan Gürler — Thu, 06 Dec 2012 05:35:02 +0000

Vezir Parmağı Malzemeler: -1 kilo vezir -1 adet zaman makinesi -Yarım su bardağı rezil (geçen kış karda kıçı üstüne düşüp rezil olanlardan ne olur ne olmaz diyip de buzdolabı poşetiyle poşetleyip deepfreeze’e koymuş olduklarınız da olabilir) -İribaş sarımsak -1 yemek kaşığı NaCl (Sodyum Klorür) -2 su bardağı yoldan geçen adam …

The post Kaan Usta’dan Olasılıksız Yemek Tarifleri appeared first on Süper Aktif.

Ev Pizzası

Neslihan Zaralı — Fri, 27 Jul 2012 05:35:08 +0000

Doğum izni döneminde mutfağa daha fazla zaman ayırmaya başladım:) Malum çalıştığım dönemde her çalışan kadın gibi eve geldiğimde kısa sürede daha pratik yemekler yapıyordum şimdi ise kızım Aslı’dan arta kalan zamanlarda , çalıştığım dönemde deneyemediğim detaylı yemekleri yapabiliyorum. :) Bunlardan biri de Evde pizza yapımı. Aslında pizza evde yemek olmadığında …

The post Ev Pizzası appeared first on Süper Aktif.