Tavuklu Mantarlı Gnocci

İtalyan mutfağının pizza ve makarnadan sonra en çok tanınan yemeği Gnocciymiş.

Aslında Home TV’de izlerken gördüğüm tarif meşe mantarı ve istiridye ile yapıldı.

Ama ben tarifi biraz değiştirdim :)

Kültür mantarı ve tavuk kullandım. Kobaylarım da Erhan ve Murat oldu tabi ki :)

Ama beğendiklerini söyleyebilirim. Mutlaka deneyin.

Özellikle hamurun kıvamını tutturması ve şekillendirmesi biraz zahmetli ama zor değil sadece vakit alıyor.

İşte tarif;

Malzemeler:

2 adet dolmalık yeşil biber
2 adet dolmalık kırmızı biber
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 kilo mantar
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı salça

400 gr haşlanmış ve ezilmiş patates (4 orta boy) (hamurun cıvık olmaması için patatesleri haşlamak yerine fırında közleyebilirsiniz)
1 yumurta
100 gr un (1 su bardağından 1 parmak az)
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber

Tavuk ve Mantarın Hazırlanışı

Biberleri parmağınızın uzunluğunda ince doğrayın.

Bir tavada zeytinyağını salça ile kavurun.

Üzerine iri doğranmış mantarları koyup biraz kavurup kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Sonrada tavuk ve biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.

Gnoccinin Hazırlanışı

Patateslerin kabuklarını soyun yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sıcakken pres veya çatal yardımıyla ezin. Sakın mutfak robotunda yapmayın püre kötü oluyor.

Ilınınca ortasını havuz gibi açarak yumurtayı kırın, baharatları ilave edin ve unun yavaş yavaş üzerine serperek yoğurmaya başlayın.

Hamurun kıvamını tutturmak önemli, elinize yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edebilirsiniz gerekirse un miktarını arttırın.

Hamuru beş dakika dinlendirip dörde bölün ve 2 cm eninde uzun şeritler haline getirin.

Unlanmış zeminde şeritleri 1-2cm boyutlarında karelere kesin.

Minik parçaları biraz oval olacak şekilde yuvarlayın bir kahvaltı çatalının tersini bastırarak izini çıkartın.

Şekil verdiğiniz gnoccileri hafifçe unlanmış bir tepside bekletin.

Derin bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ilave edip gnocchileri yavaşça suya bırakın mantı haşlar gibi.

Pişenler 2-3 dakika içinde suyun yüzeyine çıkacaklar.

Delikli kepçe ile pişenleri tabaklara paylaştırın ve üzerine sızma zeytinyağı ilave edin.

Son olarak tüm malzemeyi karıştırarak sıcak servis edin.

Bu yazı 1236 defa okundu