Fellah Köfte

Adana ve Hatay yöresinin meşhur yemeklerinden biri olan Fellah Köftenin tarifini Ramazanda Ardanın Mutfağı programında görmüştüm. Daha önce de birçok kez duyup denemek istediğim bu tarifi en sonunda denedim. Internette aratırsanız Bulgurlu Düğme Köfte de deniyor muş.

Öncelikle söyliyim öyle çalışan hanımların yapacağı pratik bir tarif değil :) Görümcem, kayınvalidem ve tabi kızımın da :) yardımıyla ara yemek olarak küçüm porsiyonlar hazırlamamıza rağmen hazırlamamız yaklaşık 1,5-2 saat sürdü.

İlk denemem olduğu için olsa gerek biraz fazla pişirmişim, köfteler birbirine yapıştı.

Ama yine de lezzetli bir ara yemek oldu.

Tarifi Ardanın Mutfağından aldım aşağıda.

Fellah Köfte Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet soğan – rendelenmiş
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı un
• Su- kıvam vermek için
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Sosu için Malzemeler

• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 bağ maydanoz – ince kıyılmış
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Tarif

1. Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın. 4 dakika kadar demleyin.
2. Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini birlikte yoğurun.
3. Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Çok katı olursa ara ara su veya katı olursa ara ara un ilavesi yapın.
4. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
5. Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlayın ve süzün.
6. Sos için zeytinyağını ısıtın, salçaları ekleyin kavurun, sosu kenara alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın.

Bu yazı 2252 defa okundu