Evde Kahve Keyfi
Bu kahve olayı enteresan bir boyut aldı. Gün geçmiyor ki yeni bir kahve markası Türkiye’ye gelmesin.
Tabi her an bir kahve dükkanına gidip kahve içmek mümkün olmuyor. Hem zaman açısından hem mali açıdan ;)
E peki evimizde kahve makinamız da yoksa ne yapacağız?
En lezzetli kahveyi yapmak için pahalı kahve makinelerine itiyacınız yok.
Her markette satılan kahve filtreleri ve aşağıdaki süper ipuçları, çekirdeğin lezzetinden hiç fedakârlık etmeden harika bir kahve deneyimi sağlamanız için yeterli.
Usta bir baristaya dönüşün
Adım 1: Suyu ısıtın
Kaynar su çekirdeklerin haşlanmasına neden olurken ılık ya da serin suyla kahvenin o harika aromasına ulaşamazsınız. En ideal ısıysa aşağı yukarı 90-95˚C’dir. Suyunuzu ısıtıcıda kaynattıktan sonra 30 ilâ 60 saniye soğumaya bırakın.
Adım 2: Filtreyi hazırlayın
Yeni kaynamış suyun bir kısmını kâğıt liflerini uzaklaştırması için filtreye dökün ki acı tat vermesin. Sonrasında filtreyi fincanınızın üstüne yerleştirin.
Adım 3: Kahvenizi demleyin
Filtrenizi iki yemek kaşığı kahveyle doldurduktan sonra kahveyi ıslatacak kadar azar azar su ekleyin. Kahve tanecikleri genişleyene kadar bekleyin (60 ilâ 90 saniye) ve geri kalan suyu, filtrenin ortasından başlayarak kenarlara doğru daireler çizecek şekilde yavaşça doldurun. İşte nefis filtre kahveniz hazır.
Çekirdekler
Kahve kavrulmaya başladığı andan itibaren aromasını kaybetmeye başlar. O yüzden bulabileceğiniz en taze çekirdeği bulun. Eğer paketin üzerinde kavrulma tarihini göremiyorsanız, üreticisi bunu bilmenizi istemiyor demektir. Bazı markalar çekirdekleri özellikle tek bir bölgeden seçerken, bazıları harmanlayarak daha uyumlu bir tat sunar. Zira çeşitli bölgelerden gelen çekirdekleri karıştırmak, istenmeyen tatları bastırırken her çekirdekteki en iyi tadın da yakalanmasını sağlar.
Öğütme
Kahve oksijene maruz bırakıldığında lezzet veren uçucu yağlar da ortadan kaybolur. O yüzden de kahveyi çekirdek halinde alın ve gerektikçe evde kendiniz çekin. Ancak bu iş için sakın baharat değirmenlerini kullanmayın çünkü çekirdekler dengesiz kalınlıklarda çekilmiş olur. En uygunu bir kahve öğütücü edinerek kahve çekirdeklerinizi tek bir kalınlıkta çekmektir. Delonghi ya da Arzum’un kahve öğütücüleri en büyük yardımcılarınız olabilir. Son olarak filtre konisi (ya da hunisi olarak da adlandırılıyor) kullanacaksanız, kahvenizi orta kalınlıkta çekin (yani un ile rafine edilmiş tuz arası bir kalınlıkta olsun).
Fincan
En saf tadı, basit bir kâğıt filtre konisiyle elde edebilirsiniz (metal olanları da var). Bunun için fincanınıza yerleştirdiğiniz kâğıt filtrenizin içine çekilmiş kahvenizi koyup sıcak su yardımıyla yavaş yavaş süzmeniz yeterli. Bu filtreleri büyük süpermarketlerde ya da bazı zincir kahve mağazalarında kolayca bulabilirsiniz.
Kaynak: Men’s Health Magazine
Bu yazı 8118 defa okundu
- 2016’da Neler Okudum - 16/01/2017
- Bir de Piri ile Gez - 09/01/2017
- 2017 Hedeflerim - 02/01/2017
Bir yanıt yazın