Brokolinin Faydalarını Maksimuma Çıkartın
Yoksa yanlış pişirme yöntemleri ile faydalarından mahrum mu kalıyorsunuz?
Madem brokoli yiyeceksiniz o zaman faydalarından daha iyi yararlanmak istemez misiniz?
Zira Nutrition and Cancer dergisinin söylediğine göre brokolinizi koyu yeşil renge dönüşene kadar haşlamayı seviyorsanız, kanser savaşçılarının büyük kısmını suya gönderiyorsunuz demektir.
Araştırmacılar yaptıkları deneylerde brokolide kansere karşı cephaneyi sağlayanın içinde bolca bulunan mirosinaz isimli enzim olduğunu gördüler. Ancak maalesef tıpkı sizin gibi pek çok kişi brokoliyi fazla pişirerek bu enzimi yok ediyor. Fazla pişirmek derken kastettiğimizse mikrodalgaya atmak, suda haşlamak ya da omlet pişirirken kullandığınız ısının aynısını uygulamak.
O halde bu yeşillerin kralı sebzeden en iyi sonucu nasıl alacaksınız?
Elbette ki buharda pişirmek en iyi yoldur. Bunun içinse parlak yeşil renge gelmesini sağlayacak kadar yani iki ila dört dakika yeterli. Eğer bu süreyi altı-yedi dakikaya çıkarırsanız, kanser savaşçısı enzimlere “hoşça kal” demek zorunda kalırsınız.
Tabii mutfağınızda buharlı pişiriciniz yoksa başka yollar da mümkün.
Geniş bir kabı dörtte bir ya da üçte bir suyla doldurun. Suyu kaynamaya bırakın. Daha sonra daha küçük bir süzgece brokolinizi koyun ve geniş kabın içine yerleştirin (brokolinin suya değmediğinden emin olun). Geniş kabın üstünü iki ila dört dakika kapatın. Kaptaki buhar ve kaynayan sudan gelen ısı profesyonel bir buharlı pişirici işlevi görecektir.
Yine de ne yaparsanız yapın, brokoliyi fazla pişiriyorsanız üzülmeyin. Zira brokolinin başka faydaları da var: Bir tabak brokoli tam bir potasyum, demir, magnezyum ile B, C ve A vitaminleri deposudur. Bunlar da erkeklerdeki fazla östrojen seviyesini düşürmeye yardımcı olur.
Kaynak: Men’s Health
Bu yazı 857 defa okundu
- 1000. Yazı! - 12/06/2015
- 30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu Olsun - 30/08/2014
- Hatırlama Teknikleri - 23/08/2014
Bir yanıt yazın